Le cratère et le flanc Sud du puy de Jumes sont occupés par des milieux ouverts sur 9 hectares (landes à callune, pelouses sèches). Son versant Nord est marqué par une superbe hêtraie. Le cratère du puy de la Coquille est lui partiellement occupé au Sud par des taillis de noisetiers.
Autrefois, la lande occupait les sommets. En l’absence d’entretien par les estives : les sommets ont été envahis par les noisetiers, les pins sylvestres, les bouleaux et les autres saules aboutissant à la fermeture des paysages.
Ici comme partout en Chaîne des Puys, le maintien des estives est important pour conserver la lisibilité des paysages. La majorité des pâtures est ovine mais on peut apercevoir quelques bovins. De mai à octobre, pas moins de 6 400 ovins et 250 bovins sont conduits à travers les volcans. C'est tout un spectacle.
En chemin, vous allez sans doute apercevoir le géotrupe du fumier dans les prairies. Ne l’écrasez pas, il permet d’entretenir la fertilité des pâturages. Ce coléoptère commun est reconnaissable avec sa carapace bleue métallisée. Il joue un rôle essentiel dans le recyclage des excréments et il est très sensible aux traitements pesticides donnés aux animaux.